viernes, 23 de marzo de 2018

Combinado de merluza fresca con marisco

Hola amig@s ya estamos otra vez por aquí , en el día de hoy te traemos una receta de pescado (Merluza fresca) que vamos a combinar con un poco de marisco sencillo sin que la receta nos cueste un ojo de la cara.

 Puede verse la receta lista para servir en la imagen,
Para los ingredientes necesitamos:
Unos trozos de merluza fresca en rodajas, dependerá de los comensales
en cuanto al marisco será congelado necesitamos Gambas peladas (un puñado)
Mejillones sin cascara (un puñado)
Rejo en rodajas (un puñado)
Unas barritas de cangrejo o surimi.
Especias orégano, ajo picado seco y cebolla picada seca

Vamos a ver como lo elaboramos:
Esta receta es super fácil de llevar a cabo, lo primero que haremos será calentar un poco de agua en una sarten, añadiendo las especias y un poco de sal. Una vez que empiece a hervir , incorporamos los puñados de marisco tal y como vienen congelados.

Esperamos unos minutos a que se cuezan los mariscos, e incorporamos la merluza fresca que mantendremos por espacio de unos 3 minutos, dependerá del tamaño de las rodajas.
Dejamos que el agua se consuma dejando tan solo un poco de salsa y ya tenemos terminado nuestro plato, que aproveche si lo hacéis, y hasta otra amig@s.



domingo, 18 de marzo de 2018

Combinado de alcachofas y brocoli al vapor con aceite de oliva y ajillo

Hola amig@s hoy si que os traigo una receta fácil fácil de hacer, con pocos ingredientes y muy muy saludable.
Hoy preparamos Unas alcachofas congeladas ,Brócoli congelado esto no quiere decir que esto sea malo si se congela a tiempo suele estropearse menos que si lo compras fresco y no tuvieras tiempo para prepararlo, al final el color de los ingredientes no es lo mismo.
Si quisiéramos que esta receta entrara dentro de las preparadas para estilo LCHF tan solo deberíamos incorporar la grasa es decir podríamos a acompañarla con jamón ,panceta etc,etc, y si quisiéramos proteína pues con cualquier carne que no fuera roja como el pollo o el pavo.

Bueno como viene siendo habitual tratamos de hacer una fotografía que prácticamente nos diga , los ingredientes de que se compone la receta vemos en ella : Para 1 persona

1/4 de alcachofa congelada
150 gramos de brócoli congelado
2 dientes de ajo muy cortaditos y picados con cuchillo
Aceite de oliva 1 cucharada
1 cucharadita de las de café de vinagre de manzana
Sal marina ,se puede sustituir por orégano o perejil, si no se puede o no se quiere consumir sal

Para su preparación en una olla exprés o normal( sería mas tiempo), colocamos  dos dedos de agua para llevar a ebullición , utilizamos  una cestilla para vapor donde coceremos al vapor las alcachofas y el brocoli, sin descongelar , ya se descongelan al vapor durante 5 minutos al fuego con la olla cerrada y una vez que la anilla de vapor ha subido.
Ya veis que es superfacil y rápida la receta , a la hora de servir servimos con el ajo bien picadito y en crudo ,ya que es bueno para nuestra tensión arterial, La baja, añadimos el aceite de oliva y el vinagre de manzana, ami@s a disfrutarla.


En la próxima imagen podéis ver la cestilla ajustable que utilicé para hacer el vapor la venden en la ferretería del pueblo, no se oxida como la de los chinos.

sábado, 17 de marzo de 2018

Butifarra de pincho con pimientos (serie LCHF)

Hola amig@s hoy os presento una receta super sencilla, que se puede integrar en las recetas del tipo, para seguir un estilo de vida LCHF( Baja en carbohidratos y alta en grasas) que están últimamente tan en auge, pero no os vayáis a pensar este tipo de rectas llevan sobre la tierra desde que el hombre es hombre, este tipo de recetas nos van a ayudar a adelgazar , si ¿verdad que suena a mofa?, jaja dice un experto cirujano y nutricionista Dr Janson Fung "Come grasa y adelgaza".
Podéis buscar en Míster Google Dietas LCHF si de verdad estáis interesados en este asunto, os diré que a mí me tiene fascinado, ya que no podía entender esto de que comiendo grasa se adelgazara y además eliminando los Carbohidratos que el sistema sanitario junto con Farmacéuticas y Industrias de alimentación, nos viene diciendo que lo mejor es consumir entre un 50 y 60 % de los mismos en las comidas, toda una barbaridad, así que ya se ha comprobado en un montón de estudios que están dejando a las Farmacéuticas y al personal sanitario por embusteros, ya que lo que realmente engorda y nos crea esa pancita que la llaman cervecera son los Carbo-drogas como diría el Dr, Edwing Jhonson otro afanado entendido en la materia podéis ver algo sobre esta dieta Cetónica,Keto,LCHF, que al final son las mismas aqui para comenzar con ella si puedes estar interesad@ en perder peso.
La dieta cetonica para principiantes.
Está dirigida por varios doctores nutricionistas de Suecia, yo ya llevo perdidos 28 kilos en tan solo 6 meses, ya os digo yo que funciona y gracias a ello me he podido quitar todos los medicamentos de mi diabetes ,ya no me son necesarios.
Como podéis apreciar en la imagen esta receta es super fácil, ya que lo que contiene lo podemos ver en la misma:
3 Butifarras de pincho por ración
un puñado de pimientos pequeños semipicantes
Cocinados con sal marina gruesa y una cucharadita de aceite de coco o de Oliva.
Dicen que este tipo de dieta tiene semejanza con la dieta Atkins, pero no es así ya que no te impone nada, ni consumos de alimentos suministrados por ellos, aqui no tienes que contar calorías para nada, come lo que quieras hasta que quedes saciado, evidentemente con poco que comas vas a quedar saciado, ya que la grasa llena mucho mas que el carbohidrato que a las 2 horas vas a volver a tener hambre, es una dieta ideal para diabeticos tipo 2.
Mirar este tipo de recetas lo que hemos de buscar es no pasar la ingesta de carbohidratos de 20 gramos por comida, así que esta receta cumple esta expectativa claramente ya que los 100 gramos de Butifarra  hacen un total de 10 gramos, pero como no comemos los 100 gramos si no menos evidentemente estamos en margen otros datos de la butifarra  Grasas 32 gramos a los 100, proteínas 7,2 gramos a los 100 y las Kcal = 361.
En cuanto a los pimientos Carbohidratos = 1,6 gramos a los 100, grasas=0.8,gramos, Proteínas =7,29 gramos a los 100 y las Kcal = 19
Bueno amig@as y hasta aqui todo espero os haya parecido interesante y empezar a adelgazar para vivir más años un saludo para todos/as.


viernes, 23 de febrero de 2018

Cocido madrileño-Receta 2018

Bueno amig@s como lo prometido es deuda y en cierta ocasión que hablábamos del cocido, os dije que os pasaría la receta paso a paso del cocido que hacemos en casa, pues aquí está ya para que os entretengáis, haciendo este exquisito plato con el que tendréis comida para varios días según la cantidad que preparéis, deciros que una vez que se empiece a cocinar este maravilloso plato tenéis que estar en la cocina al pie del cañón, ya que este plato necesita supervisor a lo largo de las tres horas mínimas de elaboración, así que ya sabes no lo comiences si piensas en ir a jugar a la petanca.
Bueno las viandas que se requieren para hacer este maravilloso plato de la gastronomía Española son variadas y exquisitas.
Lo principal de este plato son los garbanzos , si son de familia numerosa igual con 1 kilo de garbanzos no será suficiente, pero si son de familia normalita , matrimonio y 2 hijos con medio kilo que pongamos a remojar la noche anterior será suficiente, los pondremos en agua templada y con sal al menos 8 horas.
Siempre prepararemos como para 6 personas siempre gusta de hacer ropa vieja.
Otras de las viandas que vamos a necesitar y de los que se precia un buen cocido son las carnes, en ellas integraremos
500 gramos de carne de vaca de la parte de la espalda o del morcillo (jarrete)
1/2 gallina (en la receta original se echaba gallina ,que nosotros sustituimos con unos caparazones de pollo) un par de ellos que meteremos en una bolsa de tela para que no se esparrame por el cocido.





 En las imágenes puede verse la bolsa de  tela donde metimos los caparazones, y los caparazones en un plato para deshuesar y con la carne hacer coqretas.
100 gramos de jamón serrano
100 gramos de tocino salado ó sin salar
2 o 3 huesos de espinazo salado o (medio pie de cerdo salado)
1 chorizo
1 hueso de vaca
1 Morcilla

Para los vegetales :
Los Garbanzos que comentamos antes
1 col grande (puede reemplazarse por judías verdes,repollo, acelgas o cardillos)
2 o 3 zanahorias
1 cebolla mediana con simientes de clavo pinchadas en ella
1 penca de apio
1 nabo pequeño
de 6 a 8 patatas pequeñas , aproximadamente del tamaño de un huevo de gallina, si no se tienen 2 o tres un poco mas grandes.
Sal
Opcional : una salsera de tomate pelado y troceado frito con un ajo partido muy picadito.

Como lo vamos a hacer:
Sobre fuego vivo se pone una olla grande o marmita de boca ancha, con unos tres litros de agua, la carne, el hueso, el medio pie de cerdo o los espinazos salados, el tocino y el jamón, se puede añadir trozos de huesos de jamón.
Al romper la ebullición, se espuma y se le echan los garbanzos , valiendonos igualmente de de una bolsa de tela para que no se esparramen, las zanahorias ,el nabo, el apio, la cebolla a la que habremos pinchado unas simientes de clavo de olor, la gallina o caparazones de pollo igualmente en una bolsa aparte de tela, y la sal.
Hacemos una cocción lenta y continuada hasta el momento de incorporarle las patatas, que será cuando el cocido esté casi echo.
La verdura la coceremos aparte junto el chorizo y la morcilla, y una vez cocida se sofríe en un poco de aceite de oliva virgen en el que hemos sofreído un diente de ajo.
Si queremos tener caldo para varios días, para sopas de cocido iremos sacando a una olla o recipiente caldo y rellenando para disponer de más caldo.

Para hacer la famosa sopa de cocido , sacaremos caldo a una olla más pequeña donde prepararemos sopa según los comensales, se le añade un poco de caldo que ha servido para cocer las verduras y los embutidos. Podremos hacer la sopa de pan, de arroz, o alguna pasta en este caso hemos utilizado fideos, la serviremos como primer plato de nuestro cocido.


Los garbanzos los colocaremos completamente escurridos en una fuente, sobre ellos la carne,gallina,jamón ,tocino, morcilla ,pie de cerdo cortado a trozos o espinazo.
La verdura toda junta en otra escurrida.





O simplemente lo servimos desde la cocina en raciones individuales como la que presentamos en la fotografía anterior, que aproveche amig@s. Y hasta otra.




miércoles, 31 de enero de 2018

Guacamole al estilo mexicano con huevo duro

Hola amig@s hoy os traigo una receta fácil de hacer ya que toda ella prácticamente se hace en crudo ,solo hay que cortar, picar los ingredientes y mezclarlos, solo el huevo cocido lo podemos hacer de la forma tradicional en agua o como os enseño en la receta de hacer huevo cocido en tan solo 30 segundos. Ver receta o este otro enlace Para hacer huevos.


Bueno aunque todos los ingredientes pueden verse practicamente en la imagen os los enumero para que sepáis como se hizo esta receta.



INGREDIENTES:


2 cebollas medianas , bien picaditas en crudo

1 diente de ajo igualmente picadito

1 Ramito de Cilantro fresco igualmente picadito

1 cayena picante picadita

2 Tomates que estén duritos para picarlos lo mas pequeños posible

1 Aguacate grande o 2 pequeños

1 Limón

1/2 cucharadita de sal

1 Huevo cocido (opcional), el guacamole en sí no lo lleva pero permite añadirle lo que nos apetezca, de esta forma se varía a gusto nuestra receta.


Como lo hacemos:


Prácticamente se trata de picar todo y mezclar, como podéis apreciar la receta es bastante fácil, el sabor que adquiere esta combinación es inigualable, por ello esta receta mexicana a transcendido en el tiempo haciéndose de las más populares de la comida de América Latina.



domingo, 28 de enero de 2018

Emperador (filetes de pez espada) acompañados con pisto

Hola amig@s el plato que vamos a hacer hoy es de una sencillez extrema a lo que los filetes de pez espada se refiere, el pisto entendemos que ya lo tenemos echo y lo vamos a hacer según la siguiente receta, o la que vosotr@s conozcáis. Receta de Pisto.
Para esta receta vamos a necesitar:
Unos filetes del pez conocido como Emperador ó Pez espada 1 pieza por cada comensal, suelen ser piezas grandes
Ajo en polvo
Perejil en especia seco o mejor si se tiene seco.
Una cucharadita de aceite de oliva
Pisto que ya tenemos hecho o lo hacemos siguiendo la receta dada en el enlace anterior.

Vamos a ver como lo hacemos:
En primer lugar en una bandeja aliñamos las piezas de filete de emperador con un poco sal,aceite ajo en polvo y perejil, lo mantenemos así por unas horas para que se empape de sabor si lo preparamos la noche anterior mejor que mejor.




En segundo lugar preparamos una sartén, que pondremos al fuego, en principio con el aceite que tienen los filetes tendría que valernos, aunque si es poco siempre podremos poner una cucharadita de aceite de oliva, lo que interesa es preparar los filetes como si fueran a la plancha y con muy poco aceite.

Cuando hayan dorado un poco si llegarse a quemar apartamos a un plato y añadimos un poco de pisto que previamente habremos calentado, aunque del tiempo el pisto también está muy rico.


Y esto es todo como veis , sencillo para no tener excusas de que no puedes hacerte la comida y de paso liberar a tu familia, que también tienen derecho a relajarse un poquito.Suerte amigos en la cocina, un abrazo para tod@s. Hasta la próxima y que aproveche