martes, 18 de julio de 2017

Albóndigas en salsa veganas (continuación)

Pulsando sobre la imagen puedes dirigirte a la segunda parte de las albóndigas veganas, esta vez las preparamos con salsa.

Canelones de carne picada

Si pulsas sobre la imagen te llevará a esta sabrosa receta.Que la disfrutes

Alcachofas con jamón serrano y mayonesa

Hoy en otro de nuestros blog hemos incorporado esta sencilla receta , fácil de hacer y saludable pulsa sobre la imagen para acceder a ella. Espero os guste

lunes, 17 de julio de 2017

Albóndigas veganas con berenjena, alubia roja y avena

Hola amig@s tras unos días de descanso volvemos a la carga , hoy os traigo un plato muy saludable, ya que el 95 % de sus ingredientes son vegetales, entraría dentro de las recetas llamadas veganas , para todas aquellas personas que gusten de este tipo de recetas y para ayudar a los que por su condición física o enfermedad no puedan o no deban comer carne.
Entre sus particularidades es una receta ideal para variar la forma que tenemos de comer legumbres, o al menos que sirva para todos aquellos que son menos proclives a consumirlas.La textura interior es cremosa y suave, muy apropiada para cambiar la carta de tus menús.

En la imagen puede verse como quedaría nuestro plato.

Para llevar a cabo esta receta necesitaríamos:
2 Berenjenas grandes nos salen 20 albondigas generosas, si se hacen más pequeñas ,salen más
1/2 frasco de alubia roja ya cocida de las que se adquieren en centros comerciales de 400 gramos usaremos la mitad 200 gramos
1/2 pimiento rojo no muy grande
Especias variadas, guindilla,perejil,cilantro,ajo seco en polvo,orégano,comino, esto lo dejo al gusto del cocinilla ,yo las hice como veréis a continuación, un poco de sal y pimienta blanca en polvo.

Lo primero que haremos será lavar las 2 berenjenas cortarles los extremos y hacerlas taquitos.


Colocaremos los tacos en un bol apropiado para microondas, taparemos con fimls de plástico que perforaremos con un objeto punzante y tras salar un poco al gusto llevaremos al microondas .

Cocinaremos en el micro 5 minutos a potencia máxima, sacaremos removeremos y volveremos a colocar por espacio de otros 5 minutos.


Mientras  cortaremos el pimiento en lo que el microondas está funcionando para aprovechar bien el tiempo
Una vez que el micro para destapamos ,quitamos el plástico, ahora echamos a la berenjena ,tomillo,perejil fresco picado, cilantro fresco picado,ajo picado si queremos,pan rayado, salvado de avena,trituramos todo haciendo una crema suave.




Ahora es el momento de coger las alubias rojas echar en un escurridos 1/2 frasco de ellas y lavarlas bien quitando el agua que venía con ellas.
Una vez lavadas y escurridas las echamos al bol y trituramos.


 Trituramos junto al pimiento rojo, añadiremos ahora el ajo en polvo y el orégano, la guindilla o cayena y batiremos todo, iremos añadiendo pan rallado hasta dar consistencia a la masa para poderla trabajar , y poder conformar las albóndigas.



 Una vez que vemos que nuestra masa ha cogido la consistencia necesaria , procedemos a en un recipiente echar la avena para cubrir las bolas de nuestras albóndigas veganas.



Colocamos las albóndigas en una bandeja de horno ,sobre papel de hornear , yo he utilizado salvado de avena en escamas, si lo deseas más fino puedes molerlo con un molinillo de los de café, esto las hace mas crujientes al paladar y evita que se quemen demasiado en el horno.



Una vez que hemos conformado todas y colocadas en bandeja horneamos, antes mientras se conforman precalentamos el horno a 165 grados con aire.


Horneamos durante 25 minutos esto dependerá de que grande o chicas las hemos conformado, yo para este tamaño les dí 25 minutos, tened en cuenta que yo también estoy aprendiendo.

Puedo aseguraros que con este tamaño de albóndiga con 3 de ellas se come , las acompañé con un poco de tomate frito del que viene en tetrabrick ,estaban riquísimas.en la proxima imagen puedes ver el acabado, puedes acompañarlas con la salsa que más te guste y si te sobran puedes congelarlas, para luego solo calentar al microondas,

  Y esto es todo amig@s, podéis comentar la receta si queréis y dar vuestra opinión, no nos comemos a nadie por comentar, un saludo y que aproveche.

jueves, 8 de junio de 2017

Caña de pata de cerdo en robot Garrefourt (Codillo)

Hola ya estamos otra vez por aquí amig@s en esta ocasión os traigo una receta de un guiso de caña de pata de cerdo , realizada en Robot Garrefourt, para que se entienda mejor Codillo de cerdo aunque no es exactamente eso ya que esta pieza se encuentra en la parte baja de la pierna del cerdo, entre el codillo y el pie de cerdo o manita.
 En la fotografía puede verse el plato acabado que presentamos.
Este plato puede hacerse en olla como es lo habitual, pero en este caso para todos aquellos que tengan esta cocedera o mal llamado robot de Garrefourt y dado que existe poca documentación de platos echos con este útil de cocina pues esta vez agregamos otro plato echo con el mismo, para ver mas platos echos con esta cocedera puedes verlos en https://enlacocinaconjosemaria.blogspot.com.es/search?q=recetas+con+robot
en este blog que es también de nuestra propiedad puedes ver más platos echos con este robot.

Para los ingredientes de este plato hemos necesitado: 

2 piezas de caña de la parte baja de la pata del cerdo

1 o 2 cebollas 
3 o 4 dientes de ajo


2 o 3 puerros limpios y cortaditos


4 o 5 patatas
4 o 5 zanahorias
pizca pimienta
hierbas varias
Aceite de oliva
Opcional Fideos si se quiere acompañar una sopita, muy rica que sale con este caldo.

Vamos a ver como lo hemos ejecutado:
 En el vaso del robot , vamos a echar unas cucharadas de aceite de oliva y vamos a sellar en la posición de Fritos  las cañas.



Mirar el aparatejo en cuestión es este que aparece en la imagen , en este caso para una cocina rápida, o sofrito, pulsamos primero el botón que marca la flecha marcada con Primero, en segundo lugar la que marca el tiempo que le vamos a dar, y en tercer lugar la tecla que tiene un reloj y el signo + para añadir mas tiempo.


en el menú de fritos o el dibujo de una sarten los tiempos van de 10 en 10 minutos, no se por que eso es así, pero no se complicaron la vida, para hacerlo con un temporizador en lo que puedas seleccionar minutos.

No lo intentes porque no lo vas a poder seleccionar, Bien si requieres algo que necesite dos minutos de fritura es tan sencillo de que cuando el visor marque 8 le des al botón rojo y lo apagues, así funciona este robot en Fritos.
Bueno visto de una forma rápida su funcionamiento vamos a seleccionar 10 minutos para dorar o sellar las cañas, en principio si es necesario más tiempo pues añadimos mas tiempo siempre de 10 en 10 que es lo que nos permite el aparatejo.


  Todo esto se hace con la olla abierta ya que tenemos que añadir ingredientes y voltear las piezas con cuidado de no quemarnos.


Vamos volteando según veamos que se va dorando las piezas.
A la vez que se van dorando las piezas cortamos la cebolla, los dientes de ajo, los puerros y los añadimos a la fuente para que vallan dejando sus sabores en el sofrito.


Ya que las piezas cogieron color , añadimos agua , para la cocción , de forma que no supere la marca del 8 como podemos ver en la imagen.

                            
Cerramos el robot y cocemos durante 2 horas , para ello seleccionamos la posición de cocción pulsando sobre el botón del icono de sopas,el segundo botón de izquierda a derecha de los de la parte de abajo, Pulsamos el botón de reloj de arriba y nos saldrá en display 05 esto corresponde a media hora, que lo sepáis, si diéramos en el botón reloj + saldría un 1 y correspondería a una hora de cocción, en nuestro caso le damos 4 veces y nos saldrá un 2.Que corresponde de momento a las 2 horas.

Esto como es la primera vez que ejecutamos este plato es un tiempo aproximado, que pod´ria ser menos, para ellos transcurrida una hora con cuidado podemos abrir la olla y ver como está la carne si blanda o dura, y determinar el tiempo que requiere.
Por otro lado cocemos en un cazo aparte las patatas y las zanahorias ya que todo en el robot por las dimensiones de las patas no nos coge.En cuanto están apartamos a un plato , luego incorporaremos sacando las patas para que cojan en el caldo los sabores.


Transcurrido el tiempo de cocción , abrimos la olla ,sacamos las patas a un plato para deshuesar , y con ayuda de la batidora , antes añadimos una cucharadita de Maizena para que espese un poco el caldo , lo batimos todo.
Una vez batido y mientras deshuesamos , introducimos un rato las patatas y zanahoria como comentamos en el caldo batido.



Deshuesamos las piezas y apartamos la carne


En un plato para comer servimos una patata cocida , una zanahoria y unos trozos de carne deshuesada , añadimos un poco de caldo, resultado de batir el caldo de la cebolla,ajo y puerro, y esto es todo, en otra entrada explicaremos como hacer una rica sopa con el caldo que nos salió de esta receta, que aproveche amig@s. Hasta otra






 

miércoles, 31 de mayo de 2017

Fidehua de calamar y vegetales

Hola amig@ nuevamente estamos hoy por aquí para exponeros otra receta fácil de hacer y económica, en esta ocasión vamos a hacer una Fidehuá con Calamares (anillas de calamar) y a la que añadiremos varios vegetales para realzar el sabor.
En la fotografía podemos ver el plato para que si alguno no sabe lo que es una fidehúa se haga a la idea,
La fidehúa es lo mas parecido a una paella , solo que si en la paella el alimento base es el arroz en la fidehúa , el alimento base es pasta , digamos unos fideos gordos con una forma particular, así nos la venden esta pasta en los establecimientos comerciales.
El origen de la fidehua se le atribuye a Bautista Pascual Sanchís, más conocido como “Zabalo”.
Era todavía un chaval, Zabalo con tan solo diez añitos ya formaba parte de la tripulación de la “Santa Isabel”, una famosa barca de pesca en el puerto de Gandía que salía a faenar allá por los años 30 entre las aguas de Piles y Oliva.
Zabalo ayudaba al cocinero Gabriel Rodríguez Pastor en los fogones, alimentando a los marineros hambrientos tras el duro trabajo en la mar. Según cuenta Zabalo, el patrón “Maseta” tenía un saque antológico y dejaba unas raciones ridículas al resto de la tripulación. Gabriel pensó que sustituyendo el arroz por fideo, el plato no tendría tanto éxito como el arroz a banda, ya que el fideo en aquel entonces no gustaba entre los adultos. De esta forma, el resto de marineros podrían comer una ración en condiciones. Pues nada más lejos de la realidad. Maseta se deleitó con la receta de Gabriel y el plato tuvo tal éxito que su fama se extendió entre los restaurantes del puerto de Gandía.
Para saber más sobre este maravilloso plato y sus inicios mirar esto.
Bueno vista ya un poco de historia nos vamos a los fogones que es lo nuestro y en ellos nos relajamos y posteriormente nos deleitamos con nuestra cocina.

Para los ingredientes de nuestra fidehúa hemos usado :


1 vaso de pasta de fidehúa por comensal
1/2 bolsa de vegetales cortados en juliana del Mercadona, si disponemos de ellos en nuestra nevera podemos picarlos nosotros mismos, pero viendo los precios que tienen estas bolsas y lo cómodas que son su utilización no merece la pena comprar por separado todos los ingredientes que nos ocuparían mas en nuestra nevera y nos darían mas trabajo.
1 trazo de puerro para realzar el sabor, como veis en la imagen
1 pimiento verde italiano o dos según comensales
1 tomate o dos según comensales
1 cebolla

1 lata de champiñón o si disponemos de el unos 100 gramos en láminas serian suficientes, en nuestro caso hemos usado una lata de 150 gramos escurridos.


300 gramos de anillas de calamar
Sal 
Aceite de oliva
1 poco de colorante o en su defecto un poco de cúrcuma que es mas saludable, lo que llaman el azafrán indio.
2 Dientes de ajo generosos
1/2 vaso de vino blanco
Agua

Bueno ya que conocemos todos nuestros ingredientes pasamos a la parte que nos gusta lo bonito , como diría mi amigo Antonio el "fontanero" Pasamos a guarrear.
Lo primero preparamos nuestra olla y echaremos en ella 2 cucharaditas de aceite de oliva o 1 grande.
Entendemos que ya tenemos los vegetales bien picaditos como hemos visto en las fotografías anteriores.
Dejamos que caliente el aceite , y echamos en primer lugar la cebolla

 para que poche, en siguiente lugar el tomate picado, y vamos dando forma a nuestro sofrito.


Añadimos en el momento que el tomate a formado parte de la elegancia del sofrito, el pimiento dando forma a esa forma majestuosa de colorido, con su color verde.

Nuestro sofrito se está llenando de colorido, que van a dejar sus agradables sabores, en nuestra olla, si no fuera poco vamos a cortar el puerro en rodajas, que nos va a recordar a esa maravillosa Purrusalda Vasca esos sabores del Cantábrico tan particulares.

Añadimos a la olla los vegetales cortados en Juliana y nuestras pequeñas ruedas maravillosa de puerro, revolvemos todo y dejamos se sofría un poco.


Añadimos el ajo cortado en rodajas y por ultimo escurrimos la latilla de champiñones y la incorporamos, removemos todo muy bien para que se fundan los aromas y olores.

Una vez que el paso anterior a llegado al éxtasis, echamos el 1/2 vaso de vino blanco y agua hasta cubrir los vegetales .

 
Cocemos por espacio de unos minutos, mientras troceamos las anillas de calamar que incorporaremos a nuestro guiso.
Rápidamente echamos nuestra pasta fidehua , y al igual que una paella o unos macarrones dejamos reducir el líquido.

Una vez que esté a nuestro gusto , mas bien seca la fidehúa apagamos el fuego y tapamos la olla con un paño durante 10 minutos como si de una paella se tratara y Voila , aqui se puede ver nuestro estupendo plato para deleite de nuestro paladar y de nuestros comensales que estarán sorprendidos con vuestro plato. que aproveche y hasta otra amigos.